L'altra sera avevamo voglia di pasta ma il tempo era poco e cosi' serviva un sughetto rapido e veloce e questo e' il risultato:

INGREDIENTI X 2 PERSONE

125 Gr. di Tonno sgocciolato;

10 olive verdi snocciolate

10 capperi sotto sale

1 Mozzarella di bufala

1 spicchio d'aglio

Olio EVO

Sale q.b.

PREPARAZIONE

Dissalate i capperi in aceto e tagliate le olive a rondelle. In una padella mettete un fono di olio e lo spicchio d'aglio schiacciato. Quando l'aglio avra' preso un bel colore dorato levatelo e mettete capperi e olive. Fate andare per qualche minuto e aggiungete il tonno finemente sbriciolato. A parte riducete la mozzarella a dadini. Fate cuocere la pasta, scolatela e in una terrina mettete il soffritto e dopo qualche minuto unite la mozzarella.

La mozzarella stempera un po' il sapore forte del tonno e delle olive. L'importante e' aggiungere la mozzarella dopo qualche minuto che la pasta e' stata scolata, altrimenti fonde e impasta tutto.

Ci abbinerei un Tura' ben freddo o un Maschio.

Sara' stato l'iverno poco freddo e l'incipiente arrivo della primavera, ma in giro gia' si respira la voglia di estate, di caldo, di mare e allora che c'e' di meglio di una bella pasta fredda al ritorno dalla spiaggia?

INGREDIENTI X 4PERSONE

=====================

500 gr. di pasta corta

250 gr. di pomodorini maturi

250 gr  di feta

20         olive Kelemata

1 spicchio di aglio

origano

olio Evo

sale q.b.

pepe

PREPARAZIONE

=============

Tagliate i pomodorini in otto e aggiungetevi il sale, l’origano ( secondo i propri gusti), lo spicchio d’aglio e le olive tagliate a rondelline sottili. Lasciate riposare il tutto per un paio d’ore in modo che il sale estragga dai pomodori tutto il liquido.

A parte cuocete la pasta, e quando sara’ ben fredda unitela al composto. Sbriciolate, finemente, la feta con le mani  e aggiungetevi una abbondante spruzzata di pepe nero.

Ci abbinerei un vino bianco frizzantino tipo un Tura’ o un Maschio. Anche il prosecco e’ perfetto