INGREDIENTI X 4 PERSONE

400 gr di riso

1 Carota di medie dimensioni

1 Porro

1 Manciata di fagiolini

1 Tazza di piselli

1 Peperoncino verde (i friggitelli sono perfetti)

1 Scalogno

1 Spicchio di aglio

2 Bacche di cardamomo

1 Cucchiaino di zenzero

1/2 Cucchiaino di peperoncino

1/2 Cucchiaino di cannella

sale q.b.

Olio evo

PREPARAZIONE

Mondare le verdure e tagliarle in piccoli pezzi. Preparare il soffritto, in una padella piuttosto larga, cuocendo in abbondante olio. l'aglio e lo scalogno finemente tritati. Quando avranno assunto un colorito ambrato, si aggiungeranno le bacche di cardamomo schiacciate, il peperoncino verde sminuzzato, la cannella, lo zenzero e il peperoncino. Lasciare insaporire per una decina di minuti a fuoco basso.

Quando il soffritto sara' pronto si aggiungeranno le carote, poi mano a mano che la cottura prosegue, i piselli e i fagiolini. Aggiungere un bicchiere d'acqua per ultimare la cottura. Quando l'acqua sara' completamente assorbita si aggiungera' il porro finemente tritato e si regolera' di sale.

A parte si mette a bollire il riso e quando questo sara' cotto si saltera' in padella a fuoco vivacissimo in modo che frigga nell'olio residuo.

Tranquilli non e' ne' una parolaccia , ne' tantomeno un epiteto ingiurioso, Ma un gustoso piatto greco che puo' essere indifferentemente usato si a come secondo che come antipasto sfizioso. La ricetta e' una tra le piu' antiche della grecia, ovviamente non e' mia, ma mi piaceva l'idea di farvela assaggiare.

INGREDIENTI

Un rotolo di pasta per pizza gia' pronta

una confezione di feta

origano

olio e.v.o.

PREPARAZIONE

Dal rotolo della pasta ricavte dei quadrati (piccoli se intendete servirli con l'antipasto, piu' grandi se servono come secondo) di pasta al centro dei quali porrete un dadino di feta ed un pizzico di origano.

Chiudeteli ( molto bene usando i rebbi di una forchetta) in modo da formare dei triangolini e friggeteli nell'olio bollente, fino a quando non saranno ben dorati.

Sono ottimi con una birra doppio malto gelata o con l'Ouzo e acqua ( per chi ama il simil pastis).

INGREDIENTI  ( per 2/3 persone)
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400g  di petto di pollo
2 cucchiai da cucina di curry (non piccante)
1 cucchiaio da cucina di aceto
1 cucchiaio da cucina di polvere di peperoncino
1 cucchiaio da cucina di passata di pomodoro
1 cucchiaino da caffe’ di polvere di cannella
½ limone spremuto
½ cipolla
2 spicchi di aglio
2 chiodi di garofano
1 bacca di cardamomo
3 cucchiai di olio
½ tazza di latte di cocco



PREPARAZIONE
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Dopo aver lavato e ridotto in piccoli pezzi il petto di pollo, mettetelo in una ciotola e unite il curry, il limone, l’aceto, il peperoncino e la passata di pomodoro. Amalgamate il tutto e lasciate riposare per qualche ora.
In una casseruola mettete a soffriggere, con l’olio, la cipolla e l’aglio finemente tritati fino a quando la cipolla sara’ imbiondita.
Si aggiunga la cannella, i chiodi di garofano e il cardamomo schiacciato. Si lascia soffriggere ancora per qualche minuto e si unisce il pollo, precedentemente preparato con un pizzico di sale.
Quando il pollo comincia a rosolarsi si versa il latte e si lascia assorbire.

SERVIRE SU DEL RISO BASMATI BOLLITO