INGREDIENTI X 4 PERSONE

400 gr di riso

1 Carota di medie dimensioni

1 Porro

1 Manciata di fagiolini

1 Tazza di piselli

1 Peperoncino verde (i friggitelli sono perfetti)

1 Scalogno

1 Spicchio di aglio

2 Bacche di cardamomo

1 Cucchiaino di zenzero

1/2 Cucchiaino di peperoncino

1/2 Cucchiaino di cannella

sale q.b.

Olio evo

PREPARAZIONE

Mondare le verdure e tagliarle in piccoli pezzi. Preparare il soffritto, in una padella piuttosto larga, cuocendo in abbondante olio. l'aglio e lo scalogno finemente tritati. Quando avranno assunto un colorito ambrato, si aggiungeranno le bacche di cardamomo schiacciate, il peperoncino verde sminuzzato, la cannella, lo zenzero e il peperoncino. Lasciare insaporire per una decina di minuti a fuoco basso.

Quando il soffritto sara' pronto si aggiungeranno le carote, poi mano a mano che la cottura prosegue, i piselli e i fagiolini. Aggiungere un bicchiere d'acqua per ultimare la cottura. Quando l'acqua sara' completamente assorbita si aggiungera' il porro finemente tritato e si regolera' di sale.

A parte si mette a bollire il riso e quando questo sara' cotto si saltera' in padella a fuoco vivacissimo in modo che frigga nell'olio residuo.