Tempo d' estate, tempo di mare e tempo di pesce. Questa e' una ricettina gustosa che ho provato in un ristorante di Genova e che ho provato a replicare, migliorandola qua e la'.
INGREDIENTI X 2/3 persone
500 gr di calamari;
200 gr di radicchio trevigiano
1 spicchio di aglio (grande)
1 peperoncino
1 bicchiere di vino rosso
Olio Evo q.b.
PREPARAZIONE
In una larga padella fate sfriggere, in abbondante olio, l'aglio tagliato a fettine sottili e il peperoncino sbriciolato. Quando l'aglio sara' ben dorato aggiungete il calamari (sia i ciuffi che le rondelle) e fate assorbire l'acqua che produrranno.
A parte tritate finemente il radicchio trevigiano. Quando l'acqua dei calamari sara' assorbita aggiungete il radicchio e lasciatelo appassire. Sfumate con il vino rosso e lasciatelo evaporare completamente.
Per la preparazione ho usato del Merlot, ma nulla vieta di provare con diversi tipi di vino rosso. Non ultimo anche un vino rosso abboccato (tipo quello di Lettere) che contrasti con l'amaro del radicchio e dell'aglio sfritto.
