Il Frico con patate e' un piatto friulano e la ricetta me l'ha spedita la Capocciona (Marta, la mia amica di Mestre) e ve la ripropongo cosi' come l'ho ricevuta.....
INGREDIENTI
300 gr di formaggio stagionato 3 o 4 mesi (stile Montasio)
4 patate grosse
1 cipolla
sale e pepe q.b.
PREPARAZIONE
Rosolare in una casseruola la cipolla affettata sottilissima. Aggiungere le patate a pezzetti, il sale, il pepe ed un po' d'acqua, coprire e cucinare per una trentina di minuti. A cottura ultimata aggiungere lentamente il formaggio tagliato a fettine ed amalgamare. Passarlo in un altro tegame cercando di togliere il grasso eccedente. Rosolare bene da ambo le parti formando una crosta ben dorata.
Servire caldo accompagnato da radicchio condito con aceto e pancetta fritta calda.
La Capocciona suggerisce di berci su, un bel Cabernet Franc.
PS
Capoccio' ma insieme al radicchio condito con aceto e pancetta fritta calda, se ci aggiungessi un rosso d'uovo rassodato e sbriciolato, non sarebbe piu' appetitoso?
