In realta' il post doveva chiamarsi esperimenti 2, poi, all'ultimo, ci ho ripensato.

Per la preparazione ho usato una teglia da 2,1, litri.

INGREDIENTI

6 fette di polenta dura

50 gr di lardo di colonnata

150gr di pancetta affumicata

60gr di gorgonzola piccante

60 gr di latte

60 gr di provolone piccante ben stagionato.

50 gr di parmiggiano grattuggiato

PREPARAZIONE

In una padella fate sfriggere il lardo tagliato finissimamente. Quando sara' rosolato aggiungete la pancetta e lasciate andare finche' risulti croccante. A parte stemperate il gorgonzola con il latte fino ad ottenere un composto fluido ed omogeneo.

Nella teglia disponete tre fette di polenta, ricopritele con parte della pancetta e del gorgonzola. Copritele con le altre tre fette e, nuovamente, unite la pancetta e il gorgonzola restante. Spolverizzate di parmiggiano e infornate a 180°. Quando il parmiggiano avra' formato la crosticina brunita levatela dal forno e lasciatela riposare.

La servirei con un robusto Amarone.