Devo confessare che ho una particolare predilezione per questo fromaggio, tanto che quando capito in Inghilterra, raramente resisto alla tentazione di comperarne almeno una forma.

Lo Stilton fa parte della famiglia dei formaggi erborinati (Roquefort, Gorgonzola,           ) ma ha una consistenza burrosa e non cremosa come per il Gorgonzola o il Roquefort, il sentore e' notevolemente piu' pungente e Il gusto e' deciso. Veramente deciso.

Con il tempo mi sono divertito a creare abbinamenti insoliti da offrire come appetizer e questi sono i risultati:

Stilton & Fave: Tagliate delle fettine di baguette sottili e mettetele a tostare leggermente in forno, spalmate sopra dello Stilton e adagiatevi sopra due tre bacceli di fave.

Stilton & Pere: Riducete del pane in cassetta in strisce, fatelo tostare in forno. Spalmate lo stilton e adagiatevi sopra dei bastoncini di pera.

Stilton & Uva: Con l'aiuto di un bicchiere dal bordo sottile ricavate dei dischi dal pane per tramezzini. Scaldate leggermente lo stilton e spalmatelo sui dischi e guarnite con mezzo chicco di uva biana.

Come vini suggerirei del buon Porto per lo stilton degustato con i craker, altrimenti un vino dalle note leggermente barricate.