L'altra sera avevamo voglia di pasta ma il tempo era poco e cosi' serviva un sughetto rapido e veloce e questo e' il risultato:

INGREDIENTI X 2 PERSONE

125 Gr. di Tonno sgocciolato;

10 olive verdi snocciolate

10 capperi sotto sale

1 Mozzarella di bufala

1 spicchio d'aglio

Olio EVO

Sale q.b.

PREPARAZIONE

Dissalate i capperi in aceto e tagliate le olive a rondelle. In una padella mettete un fono di olio e lo spicchio d'aglio schiacciato. Quando l'aglio avra' preso un bel colore dorato levatelo e mettete capperi e olive. Fate andare per qualche minuto e aggiungete il tonno finemente sbriciolato. A parte riducete la mozzarella a dadini. Fate cuocere la pasta, scolatela e in una terrina mettete il soffritto e dopo qualche minuto unite la mozzarella.

La mozzarella stempera un po' il sapore forte del tonno e delle olive. L'importante e' aggiungere la mozzarella dopo qualche minuto che la pasta e' stata scolata, altrimenti fonde e impasta tutto.

Ci abbinerei un Tura' ben freddo o un Maschio.