Il solito amico di Genova che ogni tanto mi manda le ricette della sua terra, specialmente quelle " in via di estinzione".

Per chi non lo sapesse i bianchetti sono gli avannotti delle sarde e sono piccolissimi si vede a malapena l'occhio.  

INGREDIENTI X 4 PERSONE:

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250 GR BIANCHETTI,

500 GR SALSA POMODORI LEGGERA;

UNO SPICCHIO di AGLIO,

ROSMARINO,

BRODO o VEGETALE O DI PESCE,

OLIO EXTRA VERGINE DI OLIVA

PREPARAZIONE

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Mettete in una padella 4 cucchiai di olio, unitevi l'aglio sbucciato e fatelo rosolare brevemente. Quando l'aglio sara' imbiondito aggiungete la salsa di pomodoro e cuocere per 5/10 minuti. Aggiungete un mestolo di brodo e i bianchetti. Aggiustate di sale e pepe. Aggiungete i bianchetti e lasciateli cuocere per 3/4 minuti, al massimo. Insaporite con un pizzico di rosmarino.

Impiattateli in piccole terrine e con piccoli crostini di pane.

Ci berrei sopra o Gewurtztraminer o un Muller Turgau. In ogni caso un vino con un bouquet fiorato e leggero.