INGREDIENTI
=========

800 gr di manzo macinato;
2 fettine alte un cm di Muscolo (quello che si usa per il lesso);
2 bottiglie di passata di pomodoro;
1 cipolla di 8/10 cm di diametro;
1 carota grande;
2 gambi di sedano;
1 manciata abbondante di prezzemolo (non lesinate con il prezzemolo);
250 ml di vino rosso (Sangiovese);
Olio Evo e sale q.b.

PREPARAZIONE
===========

Coprite il fondo della casseruola con un dito di olio, tritate finemente la cipolla, la carota, il sedano e il prezzemolo e mettetela a soffriggere.
Fate cuocere il trito di verdure fino a quando la carota non inizia a disfarsi.
Aggiungete il macinato e le fettine da lesso e fateli rosolare a fuoco lento (fino a che non smettono di tirare fuori l'acqua). Sfumate con il vino rosso e aspettate che si assorba completamente. Aggiungete il pomodoro, aggiustando di sale, e lasciate a sobbollire a fuoco lentissimo per almeno 4/5 ore.



Il tempo di preparazione e di circa sei ore , mezz'ora piu', mezz'ora meno ma il risultato ne vale la pena.Come pasta, ovviamente, pici o fettuccine fatte in casa e piuttosto spesse. Se alla fine il ragu' dovesse risultare troppo spesso aggiungete un cucchiaio di acqua di cottura della pasta.

Come pasta consiglierei i pici, ovviamente. Altrimenti delle fettuccine piuttosto ruvide, che trattengano bene il sugo.