INGREDIENTI X 4 PERSONE
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300 gr di Scaloppine di vitello o di pollo
100 gr di yogurt bianco (meglio se panna acida)
1 cucchiaio da cucina di senape Dijon forte
1 noce di burro
olio, farina e pepe q.b.
PREPARAZIONE
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In una padella scaldare l'olio e il burro. Infarinare le scaloppine e farle rosolare nell'olio caldo.
Quando inizieranno a dorare aggiungere la senape e aspettare che si sciolga. Girare un paio di volte le scaloppine in modo da insaporirle da entrambe i lati.
Aggiungere alla fine lo yogurt o la panna e aspettare che il fondo della salsa inizi a tirare. Salare.
Impiattare con una generosa macinata di pepe nero.
Come vino ci abbinerei o un Nero D'avola o un semplice sangiovese, meglio se di quelli robusti.
