Tranquilli non e' ne' una parolaccia , ne' tantomeno un epiteto ingiurioso, Ma un gustoso piatto greco che puo' essere indifferentemente usato si a come secondo che come antipasto sfizioso. La ricetta e' una tra le piu' antiche della grecia, ovviamente non e' mia, ma mi piaceva l'idea di farvela assaggiare.

INGREDIENTI

Un rotolo di pasta per pizza gia' pronta

una confezione di feta

origano

olio e.v.o.

PREPARAZIONE

Dal rotolo della pasta ricavte dei quadrati (piccoli se intendete servirli con l'antipasto, piu' grandi se servono come secondo) di pasta al centro dei quali porrete un dadino di feta ed un pizzico di origano.

Chiudeteli ( molto bene usando i rebbi di una forchetta) in modo da formare dei triangolini e friggeteli nell'olio bollente, fino a quando non saranno ben dorati.

Sono ottimi con una birra doppio malto gelata o con l'Ouzo e acqua ( per chi ama il simil pastis).

Sempre in tema di sperimentazioni.....

INGREDIENTI       X 2/3 PERSONE

1 Petto di pollo intero 450gr circa

70 gr di lardo di colonnata

6 Patate piuttosto piccole

2 peperoni (1 giallo e 1 rosso)

1/2 cucchiaino da caffe' di origano

1    cucchiaino da caffe' di timo

1    cucchiaio di rosmarini ( eq. due ramoscelli corti)

2  spicchi di aglio.

PREPARAZIONE

Tagliate il petto di pollo a cubetti di 5 cm di diametro. Mondate le verdure e l'aglio ( i peperoni dovranno esse a losanghe non troppo grandi). Nella teglia mettete dell'olio e vo e il lardo tagliato finissimamamente, l'aglio, la patate il pollo e i peperoni. Infine aggiungete le spezie e mescolate vigorosamente e a lungo. Lasciatela riposare almeno per un oretta e poi infornate ( a forno gia caldo) a 180°, per 40/50 minuti. Ogni 15 min ricordatevi di tirare fuori la teglia del forno e mescolare il tutto.

Negli utlimi 10 min ho portato la temp del forno a 200° in modo da dorare il tutto.

Ci ho bevuto sopra un corvo e non era niente male.

Avevo visto al supermercato dei porcini surgelati che non sembravano affatto male e mi e' venuta un improvvisa voglia di pasta con i funghi.......pero' i funghi di per se sono scivolosi e poi la volevo in bianco....cosi' pensa che ti ripensa......insomma mi serviva qualcosa che legasse il tutto...alla fine, l'idea:

carbonara con i porcini.

INGREDIENTI    X DUE PERSONE

200 gr porcini surgelati (meglio freschi)

2 uova intere

3 cucchiai di parmiggiano grattuggiato

250 gr di linguine

1 spicchio di aglio piccolo e intero

una macinata di pepe nero.

PREPARAZIONE

Fate saltare i porcini con lo spicchio di aglio intero e poco olio. A parte battete le uova con il parmiggiano e il pepe. Quando la pasta sara' cotta saltatela in padella con i procini, spegnete il fuoco, e amalgamatevi l'uovo battuto, girate velocissimamente in modo da impedire all'uovo di cuocersi al calore della pasta.

A mia moglie e a me e' piaciuta parecchio ci abbinerei un sangiovese robusto ma non troppo.